A propos de nous
La philosophie du tablier
Depuis des temps immémoriaux, on sait que la maison où se trouve actuellement le Bar "SARDINA", était un bâtiment dédié à une activité commerciale quelconque, car elle est située au carrefour du village.
Par exemple, on sait qu'à une époque, c'était un bureau de poste, car une boîte aux lettres a été trouvée lors de la démolition effectuée par notre père, Juan GONZALEZ RODRÍGUEZ, en 1970.
Pendant de nombreuses années, la maison a été utilisée comme bar-cafétéria, jusqu'en 1917, date à laquelle notre grand-père, Francisco GONZALEZ PEREZ, a acquis le commerce de son propriétaire pour une somme de pesetas, abandonnant son ancien métier de tonnelier pour se consacrer à l'hôtellerie et à la restauration.
En 1920, il a épousé notre grand-mère Antonia RODRÍGUEZ PEREZ, qui s'est dès lors chargée de la préparation des tapas, tâche qu'elle réalisait sur les anciennes cuisinières à bois ou à charbon, et plus tard avec l'aide de ses filles MARIA et ANTONIA GONZALEZ RODRÍGUEZ.
À cette époque, en plus des difficultés de l'après-guerre, notre famille a dû faire face à la mort fatale de notre jeune et bien-aimé "títo Diego". C'est alors que notre père, à l'âge de 16 ans, a dû reprendre l'entreprise familiale, laissant derrière lui son apprentissage de maréchal-ferrant.
Très tôt, notre père a établi une relation avec notre mère, Isabel HERRERA CARDENAS. En 1962, ils se sont mariés et notre mère a progressivement repris le travail que notre grand-mère Antonia avait effectué jusqu'alors.
Après la mort de notre grand-père "Frasquito" en 1961, notre père a acheté la maison de la C/ Real, nº 2, où se trouvait le bar. Plus tard, en 1967, il a démoli la vieille maison et s'est installé dans une entreprise plus moderne, en phase avec son époque. A cette époque, nous (Pepe, Francisco et Diego GONZALEZ HERRERA) avons rejoint l'entreprise de notre père qui se développait. Plus tard, en 1987, notre père a acheté la maison voisine de l'entreprise, située dans la rue Real, nº 4.
En 1997, nous avons réuni les deux maisons et construit un patio typiquement andalou.
Ana a rejoint le travail du restaurant, aidant notre mère Isabel dans cette tâche. En 1995, notre frère Pepe a suivi un cours de cuisine professionnelle et a fait son stage dans les meilleurs hôtels et restaurants de la Costa del Sol. C'est à ce moment-là que la variété déjà importante de tapas de notre bar a commencé à s'ouvrir et que nous avons commencé à fonctionner comme un Bar-Restaurant.
En 2002, nous avons commencé la démolition et la construction du nouveau bâtiment qui abrite le restaurant-bar et les appartements.